ARI SÜTÜ HAKKINDA BİLMENİZ GEREKENLER

Arısütü, rengi süte benzemekle birlikte çok daha yoğun kıvamlı oluyor. Jel forma sahip olan bu besin, görünüm itibarıyla ise genellikle kremaya benziyor. Bu yapısından dolayı da dünyanın bazı bölgelerinde jöle adlandırmasıyla anılıyor. Örneğin; kraliçe arı morfolojisindeki rolünden dolayı arı sütü, dünyada yaygın olarak “kraliyet jeli” (royal jelly) adıyla biliniyor.

Arı sütü, üçte ikisi sudan oluşmasının yanı sıra içeriğinde doğal şeker, yüksek oranda protein, aminoasit, esansiyel yağlar ve birçok vitamin ile mineral barındırıyor. Ayrıca biotin, tiamin, niasin, riboflavin, piridoksin, inositol, folik asit ve pantotenik asit gibi vitamin türlerini de içeriyor. Kalsiyum, potasyum, sodyum, manganez, bakır, demir ve çinko ise arı sütünün içerisinde bulunan mineral türlerini oluşturuyor. Bu açıdan arı sütü, dünyanın en değerli bileşenlerini bir arada barındıran ender besinler arasında yer alıyor.

Arı sütü, kovanlardan genellikle ilkbahar-yaz aylarında toplanıyor. Öncelikle kraliçe arı, arıcı tarafından kovandan güvenli yollarla alınıyor. Ardından kovana yumurta ve larva halinde farklı petekler bırakılıyor. Bunun üzerine işçi arılar, yeni kraliçelerinin gelişimi için bu petekleri arı sütü ile dolduruyor. İki ila üç gün süren bu işlem, aynı kovanda yaklaşık bir ay boyunca tekrarlanıyor. Ve doğal yollarla üretim yapıldığında bir kovandan yalnızca 20 ila 25 gram aralığında arı sütü elde edilebiliyor. Bu nedenle arı sütü fiyatı bakımından da dünyanın en değerli besinlerinden birini oluşturuyor.

Arı sütünün ileri bilimsel çalışmalar sonucu keşfedilen zengin içeriği, bu besinin insanlar tarafından tüketilmeye başlanmasında büyük rol oynuyor. Bu değerli besin, arılarda hücre gelişimi ve korunumundaki payından dolayı daha çok takviye olarak tercih ediliyor. Arı yaşamında önemli etkilere sahip olması ise onu benzersiz bir çözüm kılıyor. Ayrıca arı sütünün içerdiği bileşenler doğrultusunda cilde sağlayabileceği etkilerden dolayı bu değerli madde, son yıllarda kozmetik alanında da giderek büyük bir önem kazanıyor.

Söz konusu insan biyolojisi olduğunda, “Arı sütü neye iyi gelir?” sorusuna keskin yanıtlar vermek arı biyolojisine nazaran yanıltıcı olabilir. Ancak arı sütü, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu organik bileşenleri bir arada barındırması açısından doğadaki en güçlü besinler arasında yer alıyor. Bu nedenle çeşitli araştırmalar arı sütü kullanımının, birçok organın işleyişinde de büyük katkıları olduğunu ortaya koyuyor.

Arı sütü yararları bakımından oldukça güçlü etkilere sahip olsa da, aynı özelliğinden dolayı günlük tüketimde belirli miktarın aşılmaması gerekiyor. Ayrıca alerjik reaksiyon veya yan etki ihtimaline karşı, arı ürünleri hassasiyeti ve kronik rahatsızlıkları olan kişilerin özellikle dikkat etmesi gerekiyor. Bununla birlikte hamileler, emziren anneler ve küçük çocuklarda kullanımı konusunda da bir uzman görüşünün alınması büyük önem taşıyor.

Hassas formülünden dolayı saf arı sütünün içerdiği etken maddeler, oda sıcaklığında büyük oranda bozunuma uğrayabiliyor. Bu nedenle arı sütünün, elde edildiği anda soğuk dolaplarda korunması veya diğer arı ürünleri ile karışım halinde saklanması öneriliyor. Ayrıca arı sütünün soğukta kurutulması gibi yöntemlerle, ürün özelliklerinin oda sıcaklığında dahi korunması sağlanabiliyor. Kurutulmadan saklanması için ise küçük ambalajlara konulmuş bir şekilde derin dondurucuda saklanması ideal bir çözüm oluyor.

Özetle “Arı sütü nasıl saklanır?” sorusu;

- Küçük ambalajlarla soğutucuda saklanarak, haftalık tüketilecek kadarını çıkarmak veya

- Kurutulmuş halde saklamak şeklinde yanıtlanabilir.

Peki, arı sütünün bozulduğunu nasıl anlarız? Arı sütü, eksi 18-24 derecelik soğuk depolarda 18 ila 24 aya kadar bozulmadan korunabiliyor. Ancak söz konusu katkısız arı sütü olduğunda bu süre, buzdolabında (4-6 derece sıcaklıkta) daha da azalabiliyor. Arı sütünün ambalaj üzerinde belirtilen koşullarda saklanmaması, hassas formülünün çok daha erken bozulmasına yol açabiliyor.

Dört yaş ve üzeri çocukların arısütü tüketmesinin bilinen herhangi bir sakıncası bulunmuyor. Ancak yetişkinlerde olduğu gibi çocuklarda da arı sütü içeren ürünlerin tüketiminde, ambalajlı ürün üzerindeki günlük önerilen miktara uyulmasına özen gösterilmesi gerekiyor.